Filet Wellington mit Madeirasauce
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Bewertungen & Kommentare
05.02.09
bordeaux
Hallo orchidee, das Rezept habe ich eigens für eine Freundin zusammengestellt, die es an Weihnachten gemacht hat und es ist ihr zur Zufriedenheit aller bestens gelungen. Da es sich so schön vorbereiten lässt, fällt der Stressfaktor weg.
04.02.09
orchidee
Das ist wirklich ein wundervolles Rezept, das meine persönlichen Kochkünste sprengt. Aber bei dem nächsten hohen Feiertag will ich mich da herantrauen.
Gruss orchidee
03.02.09
Biggi
Eine sehr schöne Foto-Session und vermutlich (wenn ich mir so die Farbe des Fleisches ansehe) ein Gourmet-Essen, super bordeaux :)
31.01.09
bordeaux
Dieses Mal hatten wir als Weinbegleitung einen 2005 Clos de los Siete -Mendoza-Argentina- by Michel Rolland : zwei Stunden vorher dekantieren oder noch fünf Jahre liegen lassen.
12.12.08
bordeaux
Hallo kaquu, ich habe so daran herumgefeilt, weil eine liebe Freundin das Rezept wollte, eigentlich müsste das jetzt klappen.
12.12.08
kaquu
Hallo bordeaux,
ein schönes Rezept, an das ich mich noch nie herangetraut habe, nachdem es in meiner Familie mal einen grandiosen Fehlversuch gab.
Trotzdem habe ich es gespeichert und wenn ich mich ran traue werde ich berichten.
kaquu
12.12.08
bordeaux
Nein, die Vorbereitungszeit beträgt 1.30 Stunden, dazu kommt nur noch die Garzeit und die Ruhezeit.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 kg Rinderfilet (Mittelstück)
Salz, Pfeffer
1 El Mehl
Rapsöl
-
die Pilzfarce:
2 Schalotten, fein geschnitten
400 g Champignons (frisch)
30 g Butter
50 ml Madeira
50 ml Sahne
3 El Petersilie (gehackt)
150 g Gänseleberpastete (Dose)
-
die Teigverpackung:
2 Pk. Blätterteig (TK à 300 g)
1 Eiweiß
1 Eigelb (verquirlt mit etwas Milch oder Wasser)
-
die Sauce:
1 Schalotte, feingeschnitten
200 ml Madeira
300 ml Rinderfond (Glas)
1 St. Trüffel, feingehackt mit Saft
kalte Butterstückchen
Salz, Pfeffer
1 El Mehl
Rapsöl
-
die Pilzfarce:
2 Schalotten, fein geschnitten
400 g Champignons (frisch)
30 g Butter
50 ml Madeira
50 ml Sahne
3 El Petersilie (gehackt)
150 g Gänseleberpastete (Dose)
-
die Teigverpackung:
2 Pk. Blätterteig (TK à 300 g)
1 Eiweiß
1 Eigelb (verquirlt mit etwas Milch oder Wasser)
-
die Sauce:
1 Schalotte, feingeschnitten
200 ml Madeira
300 ml Rinderfond (Glas)
1 St. Trüffel, feingehackt mit Saft
kalte Butterstückchen
Zubereitungszeit
1 h 30 minplus Vorbereitungszeit - Garzeit 35 min + Ruhezeit 10 min