Schnelles Honig-Vollkornbrot
1. Hefe und Honig in 50 g Wasser auflösen. Den Weizen grob schroten. Alle Zutaten inkl. aufgelöste Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 3 Minuten auf Stufe 1.5 (Bosch MUM 8) kneten, dann auf Stufe 2 (Bosch MUM 8) schalten und 5 Minuten fertig kneten. Der Teig soll elastisch und weich sein. Den Teig zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen. Dann auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten.
2. Eine längliche Backform mit Butter ausfetten. Teig einfüllen und erneut 45 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit warmem Wasser einpinseln und mit Körnern bestreuen.
Abbacken bei 200°C ca. 35 - 40 Minuten.
Ich habe es im E + T Blog entdeckt. Ich habe die vielen kleinen Brote auf ein
Brot abgewandelt und meinen hauseigenen Weizen dazu geschrotet. Es ist daher
auch für Allergiker auf Roggen geeignet. Trotzdem schmeckt es sehr locker
mit einer krossen Kruste und kann sogar getoastet werden.
Wer's mag, kann
auch Körner unter den Teig mischen.
1,5 El Honig
340 ml Wasser, lauwarm
250 g Mehl Typ 550
250 g Weizen
55 g Haferflocken, kernige
10 g Salz
Butter oder Backpapier für's Backblech
plus Ruhe- und Backzeit
