Sahnige Fenchelsuppe
1. Die Fenchelknollen putzen und etwas vom Grün beiseite legen, dann den Fenchel fein würfeln. Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Die Kartoffel ebenfalls schälen und fein würfeln.
2. Fenchelsamen und Sternanis in einen Teefilter geben und gut zubinden. Das Öl erhitzen, darin die Zwiebel und dann den Fenchel andünsten. Ca. 2 Min. unter Rühren weiter andünsten lassen.
3. Mit Hühnerfond aufgießen, Kartoffelwürfel, Knoblauch und die Gewürze dazugeben. Alles bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Dann die Milch und die Sahne dazugeben. Die Suppe sollte einmal aufkochen.
4. Etwas Flüssigkeit abschöpfen, den Gewürz-Teebeutel entfernen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Falls sie zu dick sein sollte, kann man etwas von der vorher abgeschöpften Flüssigkeit dazugeben. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. In vorgewärmte Tassen füllen, jeweils mit geschlagener Sahne, evtl. 1 Tropfen Olivenöl und Fenchelgrün dekorieren.
Diese Suppe war unsere Vorspeise zur diesjährigen Weihnachtsgans und
überzeugte selbst Fenchelgegner.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel
0,5 Tl Fenchelsamen (oder 1 Beutel Fencheltee)
1 Sternanis
3 El Olivenöl
1 l Hühnerfond
Salz
weißer Pfeffer
100 ml Milch
100 ml Sahne
2 Tl Zitronensaft
