Rote Bete-Salat mit Apfel
1. Rote Bete schälen und sehr fein hobeln. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und Apfelhälften fein hobeln. Rote Bete und Apfel in eine Schüssel geben.
2. Meerrettich, Ahornsirup, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl zufügen und unterrühren.
3. Walnuss-Vinaigrette über den Salat geben, vorsichtig mischen. Vor dem Servieren 10 Minuten marinieren.

1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)
2 Tl Meerrettich
3 El Ahornsirup
2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
4 El Walnussöl
2 g Eiweiß
20 g Fett
24 KH






