Süßkartoffelrösti
1. Süßkartoffeln schälen, grob raspeln und in einem sauberen Geschirrtuch gut ausdrücken. Zwiebel fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Mit Ei und Mehl mischen.
2. 1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von der Kartoffelmasse 5 esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und von jeder Seite 2-3 Min. bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchen- papier abtropfen lassen und im heißen Ofen bei 100 Grad auf der mittleren Schiene warm halten (Umluft nicht empfehlenswert). Die restliche Röstimasse ebenso verarbeiten.
3. Die Rösti mit Schmand, Lachs und Schnittlau chröllchen servieren.

1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Ei (Kl. M)
2 El Mehl
2 El Butterschmalz
200 g Schmand
150 g gebeizter Lachs in Scheiben
2 El Schnittlauchröllchen
49 g Eiweiß
16 g Fett
16 KH




