Kartoffelsalat mit Joghurtmayonnaise
Von
11/2008
Foto: Matthias Haupt
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 800 g Kartoffeln (festkochend, z.B. Linda) schrubben. Am besten am Vortag in kochendem Salzwasser 20 Min. garen und abkühlen lassen.
2. 1 Zwiebel fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten und 150 ml Gemüsebrühe zugießen. Mit 3 El Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln pellen, in Scheiben direkt in die Marinade schneiden. Vorsichtig mischen und mind. 1 Std. zugedeckt ziehen lassen.
3. Inzwischen 2 Tomaten und 200 g Salatgurke entkernen. Zusammen mit 3 Gewürzgurken klein würfeln. 150 g Vollmilchjoghurt, 100 g Mayonnaise, 5 El Gewürzgurkensud, Salz und Pfeffer verrühren. Alles unter die Kartoffeln mischen und mit Gartenkresse bestreuen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
800 g Kartoffeln (festkochend, z. B. Linda)
1 Zwiebel
1 El Öl
150 ml Gemüsebrühe
3 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
2 Tomaten
200 g Salatgurke
3 Gewürzgurken
150 g Vollmilchjoghurt
100 g Mayonnaise
5 El Gewürzgurkensud
1 Zwiebel
1 El Öl
150 ml Gemüsebrühe
3 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
2 Tomaten
200 g Salatgurke
3 Gewürzgurken
150 g Vollmilchjoghurt
100 g Mayonnaise
5 El Gewürzgurkensud
Zubereitungszeit
45 minMarinierzeit
Nährwerte/Portion
367 kcal5 g Eiweiß
24 g Fett
28 g KH
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