Köfte mit Paprika und Tomaten vom Blech
1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Das Rinderhack mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem Ei, dem Paniermehl, der gehackten Petersilie, dem geriebenen Käse und den Gewürzen gut verkneten. Kleine Bällchen aus der Hackmasse formen.
2. Ein Backblech mit Olivenöl ausstreichen und die Hackbällchen darauf verteilen. Die Paprikaschoten putzen, vierteln und dazu geben. Die Gemüsebrühe mit dem Tomatenmark und dem Sambal-Oelek verrühren und über die Bällchen und die Paprikaschoten träufeln.
Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und nach 15 Minuten mit auf das Blech geben. Das ganze für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben.
4. Den Jogurth mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Köfte mit dem Gemüse und dem Jogurth servieren. Dazu paßt Fladenbrot.
Anstelle der Paprikaschoten kann man auch geviertelte Kartoffeln, Kirschtomaten
oder anderes Gemüse wie Zucchini mitgaren.
1 Zwiebel
1 Ei
4 El Paniermehl
6 El glatte Petersilie (fein gehackt)
1 Tl Salz
1 Tl Rosenpaprika
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Thymian
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl extra vergine
2 rote Paprikaschoten
400 g Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
1 Tl Tomatenmark
1 Tl Sambal-
200 g griechischer Sahnejoghurt
Saft einer halben Zitrone
50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
