Spitzkohlsalat mit Rinderfilet
1. Das Rinderfilet in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. 2 El helles Sesamöl, 1 El Ketjap Manis und die Austernsauce in einer flachen Schale verrühren und etwas Pfeffer zugeben. Das Fleisch dazu geben und verrühren, etwa eine Stunde darin marinieren.
2. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und dann in sehr dünne Streifen schneiden. Den Kohl in kochendem Salzwasser etwa 30 Sekunden blanchieren und sofort in viel kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
3. Die Mangohälfte schälen und 4 dünne Spalten abschneiden, den Rest in kleine Würfel schneiden.
Aus 2 El hellem Sesamöl, 2 El Sonnenblumenöl, etwas Limettensaft und Pfeffer und Salz eine Salatsauce anrühren, mit einigen Spritzern dunklem Sesamöl abschmecken.
Den Spitzkohl und die kleinen Mangowürfel unter die Sauce heben und kurz ziehen lassen.
4. Dunkles Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Filetwürfel sehr kurz anbraten und etwas in der Pfanne ziehen lassen.
Den Salat in ein Glas geben, die Mangoscheiben dazu legen und die Filetwürfel darüber streuen, sofort servieren.
100 g Rinderfilet
4 El helles Sesamöl
1 El Ketjap Manis
1 Tl Chinesische Austernsauce
0,5 Mango
1 El Reisweinessig
2 El Sonnenblumenöl
dunkles Sesamöl
1 Limette
Pfeffer a.d. Mühle, Salz
plus 1 Stunde Marinierzeit
