Rote-Linsen-Pürree
1. Die Linsen und den Reis in der Gemüsebrühe aufkochen.
Die Schalotten schälen, fein würfeln und unterrühren. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. leise kochen lassen.
2. Koriander im Mörser zerstoßen, unterrühren und weitere 5 Min. garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Paprikaschote waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl und Zitronensaft zu den Linsen geben und alles mit dem Pürierstab pürieren. Mit Minze, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Drei Viertel der Paprikawürfel unter das Linsenpüree heben und in Schüsselchen füllen. Mit den restl. Würfeln bestreuen.
Statt getr. Minze nehme ich lieber einige Blättchen frische. Auch gebe ich
etwas Curmin (Kreuzkümmel) dazu.
Der Reis muss auch nicht sein- es geht
auch sehr gut nur mit den Linsen.
30 g Rundkornreis
0,5 l Gemüsebrühe
2 Schalotten
1 Tl Koriandersamen
1 rote Paprikaschote
2 El Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
1 Tl getrocknete Minze
1 Prise Piment
Salz, Pfeffer
