Bistecca di Chianina con pomodorini e rughetta
1. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Das Steak mit Fleur de Sel, Pfeffer und Thymian würzen und in einer Pfanne in Olivenöl und mit einer halbierten Knoblauchzehe von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Den Knoblauch entfernen.
2. Tomaten waschen und halbieren, in die Pfanne geben, die Oliven und den Zitronensaft hinzufügen und kurz schwenken.
3. Die Bistecca aus dem Ofen nehmen und in daumendicke Streifen schneiden. Das Tomatengemüse darübergeben, mit dem Rughetta bedecken und Parmigiano darüberhobeln.
Mit etwas Aceto Balsamico Tradizionale di Modena beträufeln.
4. Als Wein gab es dazu einen Brunello di Montalcino, Le Lucere, San Filippo 2003
300 g Kirschtomaten an der Rispe
1 Bund Rughetta
einige schwarze Oliven, halbiert
den Saft einer Zitrone
Thymian, getrocknet, gerebelt
Olivenöl extra vergine
Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Parmigiano Reggiano
1 Knoblauchzehe
