Apfel-Riesling-Tarte
1. Butter würfeln und mit 50g Zucker, Salz, Eigelb, Mehl und Mandeln rasch verkneten. Teig in eine gefettete Form (26cm) drücken, mehrmals einstechen und 60 Min. kühl stellen. Danach mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 8 Min. vorbacken.
2. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Min. vorbacken. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Überlappend auf den vorgebackenen Tarteboden geben und weitere 25-30 Min. backen und 10 Min. abkühlen lassen.
3. 75ml Riesling mit restlichem Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Übrigen Riesling aufkochen, angerührtes Pulver zufügen und einmal aufkochen lassen. Heißen Pudding über der Tarte verteilen und abkühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Tarte aus der Form lösen mit Apfelstücken und Mandelblättchen garnieren.
Dazu passt Schlagsahne!
100 g Butter
120 g Zucker
1 Eigelb
120 g Weizenmehl
750 g säuerliche Äpfel
4 Spritzer Zitronensaft
500 ml Riesling
1 Paket Vanillepuddingpulver
25 g Mandelblättchen
105 Min. Kühl- und Backzeit
