Lasagne ai carciofi e piselli

1. Eine Bechamelsauce aus der Butter, dem Mehl und der Milch kochen, mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken und zur Seite stellen.

2. Den Schinken von Fettresten befreien, den Parmigiano reiben, die Mozzarella in Scheiben schneiden und die Petersilienblättchen abzupfen und mit dem Wiegemesser fein hacken.

3. Die Schalotten putzen so wie es bei meinem Rezept:
Carciofi alla Romana auf den Fotos zu sehen ist.

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/88895/carciofi-alla-romana.html.

Die geputzten Artischocken bis zur Weiterverarbeitung in Zitronenwasser legen.
Die Schalotte fein hacken. Die Artischocken vierteln, eventuell vom Heu befreien (junge Artischocken haben kaum Heu) und in Spalten schneiden.

4. In einer Pfanne etwas Olivenöl zerlassen und die gehackte Schalotte sowie die Artischockenspalten kurz andünsten, etwas Wasser hinzufügen, salzen und zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren lassen. Eventuell ab und an etwas Wasser nachgießen.

5. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Von den weich geschmorten Artischocken ca. ein Drittel aus der Pfanne nehmen und mit der Sahne zu der Bechamelsauce geben. Mit dem Stabmixer die Sauce pürieren.

6. Zu den verbleibenden Artischocken die Erbsen geben, salzen, pfeffern und mit Mentuccia abschmecken (vorsichtig dosieren, wer den Minzgeschmack nicht mag, kann auch gerebelten Salbei nehmen). Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die gehackte Petersilie unterrühren.

7. Eine dünne Schicht von der Artischockenbechamelsauce in eine feuerfeste Form füllen, darauf ein Lage Lasagneblätter legen. Auf diese Lage einen Teil des Gemüses geben, etwas Schinken sowie Mozzarella zerpflücken und darauf verteilen, mit einem Teil der Bechamelsauce begießen und etwas von dem geriebenen Parmigiano darüber streuen.
So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Es entstehen auf diese Weise ca. vier Lagen.
Für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Die ersten zwanzig Minuten mit Alufolie abdecken, dann diese entfernen, damit die Lasagne eine schöne, aber nicht zu dunkle Kruste bekommt.