Speckhähnchen
1. Hähnchenkeulen mit je 3 Stielen Thymian belegen und mit den Speckscheiben umwickeln. Knoblauch fein hacken. Knoblauch mit Honig und 2 El Öl verrühren.
2. Hähnchenkeulen gleichmäßig mit der Marinade bestreichen. Leicht salzen und pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Falls die Keulen kurz vor Ende der Garzeit zu dunkel werden, evtl. mit Alufolie abdecken.
3. Inzwischen Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen und tropfnass mit 5 El Öl und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Schneidestab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und mit der Petersilienpaste servieren. TIPP: Dazu passen Süßkartoffelwürfel (vgl. Rezeptdatenbank).
6 Stiele Thymian
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 kleine Knoblauchzehe
1 Tl Honig
7 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
1 El Zitronensaft
Zucker
59 g Eiweiß
77 g Fett
7 KH
