Ei-Vinaigrette
1. Eier in kochendem Wasser 12 Min. hart kochen und kalt abschrecken. Eier halbieren und das Eigelb von dem Eiweiß trennen. Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und mit Weißweinessig, 2 El Wasser, Sonnenblumenöl und Senf zu einer sämigen Sauce pürieren.
2. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Eiweiß, Kapern und Petersilie grob hacken und mit der Vinaigrette mischen.TIPP: Diese Sauce passt perfekt zu Fondue.

4 Weißweinessig
9 El Sonnenblumenöl
2 Tl mittelscharfer Senf
1 El Kapern
0,5 Bund krause Petersilie
6 g Eiweiß
27 g Fett
1 KH





