Hefezopf
1. 2/3 des Mehls in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröckelte Hefe, einen Teelöffel Zucker und die Hälfte der lauwarmen Milch in die Mitte des Mehls geben, miteinander verrühren und mit etwas Mehl bestäuben. Das Hefestück zugedeckt warm stellen, bis die Mehlschicht auf der Hefemischung starke Risse zeigt.
2. Diesen Vorteig mit etwas Mehl vermischen. Das Fett in der restlichen warmen Milch zergehen lassen bzw. Mazola zur Milch gießen und dieses Gemisch mit dem übrigen Zucker, Salz und Vanillinzucker auf den Mehlrand geben.
3. Alle Zutaten mischen und so lange schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
4. Den Rest des Mehls (und ggf. die Rosinen) darunterkneten. Aus dem Teig 3 Rollen formen und zu einem Zopf flechten.
5. Den Zopf auf ein gefettetes Backblech geben, gehen lassen und 25-30 Minuten bei 200 °C backen.
6. 10 Minuten vor Beendigung der Backzeit das Gebäck mit in Milch verquirtem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
30 g Hefe
80 g Zucker
250 ml Milch
100 g Butter oder Margarine oder
8 El Mazola-
0,5 gestr. Tl Salz
1 Pk. Vanillinzucker oder Schale von 1 Zitrone
150 g Rosinen (optional)
ca. 2x 20 min Ruhezeit, 25-30 min Backzeit
