Lokumia (Grießkugeln mit Mandelfüllung)
1. Für den Teig die Butter mit dem Grieß verkneten und über Nacht kühl stellen.
2. Am folgenden Tag die Zimtstange in 200 ml Wasser aufkochen und das heiße Wasser mit dem Teig verkneten. Soviel Wasser verwenden, dass ein fester glatter Teig entsteht.
3. Für die Füllung die Mandeln mit dem Zucker, Zimt, der Orangenschale und 1 El Orangenblütenwasser vermischen.
Aus walnussgroßen Teigstücken kleine Hohlkörper formen, die man mit der Mandelmasse füllt. Zu einer Kugel formen und auf ein Backblech legen.
Bei 150° etwa 20 Min. backen.
4. Die Kugeln sollten nicht braun werden. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kurz in Orangenblütenwasser tauchen und anschließend im Puderzucker wälzen.
Das Formen war ein bisschen schwierig, aber nach den ersten 10 ging es
einigermaßen.
400 g feiner Hartweizengrieß
1 Stange Zimt
Orangenblütenwasser
200 g Puderzucker
Für die Füllung
50 g grob gemahlene Mandeln
1 El Zucker
0,25 Tl Zimt
etwas geriebene Orangenschale
plus Kühlzeit über Nacht
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