Gurkensuppe
1. Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse ausschaben.
2. Aus den Schalen und dem Kerngehäuse mit 1 Liter Wasser, Salz, Oregano, Thymian, Majoran und den Knoblauchzehen einen Fond kochen. (Dauer etwa 1/2 Sunde)
3. Die sehr fein gehackten Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Währenddessen die Gurkenhälften grob raspeln und dann dazugeben.
4. In der Zwischenzeit den Gurkenfond passieren. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und zu den gedünsteten Gurken geben. Das ganze mit dem Gurkenfond auffüllen und ca. 15 min köcheln lassen.
5. Den geschnittenen Dill, den Weißwein und die Sahne dazugeben. Die Suppe mit Muskat, weißem Pfeffer und eventuell noch etwas Salz abschmecken.
6. Wer will kann die Suppe in den Suppentassen mit etwas geschlagener Sahne, gerösteten Brotwürfeln und gehackter Petersilie garnieren, oder warmes Baguette dazureichen.
7. Variation: Wenn man keinen frischen Dill bekommt, kann man auch ein Beet Gartenkresse in die Suppe schneiden. Das schmeckt auch lecker.
Wenn Muddi mir was Gutes tun will, wenn ich zu Besuch komme, kocht sie diese
Gurkensuppe, und ich bin jedesmal hellauf begeistert.
250 ml Sahne
20 g gehackte Zwiebel
1 Bund frischer Dill
30 g Butter
30 g Mehl
2 cl trockenen Weißwein
0,5 Tl Oregano
0,5 Tl Thymian
0,5 Tl Majoran
3 Knoblauchzehen
1 Tl Salz
1 Prise Muskat
1 Prise weißer Pfeffer
