Rucolasalat mit Avocado und Mango
Von
Zubereitung
1. Rucola putzen, waschen und gut trocken schleudern.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, zur Seite stelle.
2. Mango in Würfel schneiden. Mozzarella würfeln.
Orange und halbe Zitrone auspressen, mit Olivenöl und Honig verrühren. Chilischote im Mörser zerstoßen, dazu geben, nach Geschmack Salz und etwas schwarzen Pfeffer zufügen.
Tomaten fein würfeln und in das Dressing geben.
Avocado würfeln und ins Dressing geben.
3. Rucola auf einer Platte geben, Mango und Mozzarella darauf verteilen. Zum Schluss Avocado mit dem Dressing gleichmäßig über Rucola, Mango und Mozzarella geben, mit Pinienkernen bestreut sofort sevieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 5 Stimmen)
Kommentare:
(13 Kommentare)
16.11.09
Smia
Danke Biggi! Aufs Foto bin ich gespannt!
Zutaten
Für 4 Portionen
150 g Rucola
1 Mango, groß und reif
1 Avocado, reif
50 g Pinienkerne
50 ml Orangensaft (frisch gepresst)
0,5 Zitrone, Saft davon
1 kleine getrocknete Chilischote
Salz, schwarzenPfeffer (frisch gemahlen)
3 El Olivenöl, beste Qualität
1 El Akazienhonig
2 Getrocknete Tomaten, nicht in Öl eingelegt
150 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
1 Mango, groß und reif
1 Avocado, reif
50 g Pinienkerne
50 ml Orangensaft (frisch gepresst)
0,5 Zitrone, Saft davon
1 kleine getrocknete Chilischote
Salz, schwarzenPfeffer (frisch gemahlen)
3 El Olivenöl, beste Qualität
1 El Akazienhonig
2 Getrocknete Tomaten, nicht in Öl eingelegt
150 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
Zubereitungszeit
15 minÄhnliche Rezepte
