Penne mit Gorgonzolakürbis
1. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kartoffel waschen, schälen und fein würfeln. Den Kürbis waschen in schmale Spalten schneiden, Kerne heraus schneiden, schälen und würfeln.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. Kartoffelwürfel dazugeben und anbräunen. Dann die Kürbisstücke dazu geben und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Weißwein ablöschen und dünsten bis der Kürbis weich wird. Jetzt die Sahne dazu geben und abschmecken. Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und unter den Kürbis heben. Die Eigelbe verrühren und unter den Kürbis rühren. Jetzt nicht mehr kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden und mit den Kürbiskernen in einer Pfanne knusprig braten. Penne nach Packungsanleitung garen.
4. In einer Schüssel die Penne mit dem Kürbis gut vermischen und mit dem gebratenen Speck mit den Kürbiskernen bedecken und servieren.
Tipp:
Der Gorgonzolakürbis hat einen fruchtigeren Geschmack.
1 St. große Zwiebel
3 St. große Knoblauchzehen
1 St. große Kartoffel
3 El Olivenöl
250 ml Weißwein
200 ml Sahne
2 St. Eigelb
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 St. Äpfel
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Kürbiskerne
500 g Penne
