Gefüllter Fleischstrudel
1. Teigzutaten verkneten (sollte er kleben, noch etwas Mehl einarbeiten), zu einer glatten Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde (!) bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Zwiebel und Peperoni fein hacken. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel, Peperoni, Kräuter und Frischkäse untermischen und alles gut vermengen.
3. Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch erst von der Mitte her nach allen Seiten mit einem Nudelholz ausrollen, später mit den Handrücken sehr dünn zu einer rechteckigen Platte ausziehen. Mit Paniermehl bestreuen.
4. Das Hackfleisch löffelweise darauf verteilen, mit Frischhaltefolie (in Größe des Teiges) abdecken und mit einem Nudelholz die Fleischfüllung gleichmäßig auf dem Teig ausrollen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
5. Folie abziehen und den Teig mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Ggfs. die dicken Seitenränder abschneiden. Den Strudel U-förmig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
6. Backen:
Ober-/Unterhitze: 220° C
Umluft: 200° C
Gas: Stufe 4
Backzeit: ca. 45 Minuten
Es gibt ja jede Menge Rezepte mit Hackfleisch in Blätterteig. Da ich aber
nicht unbedingt ein Fan von Blätterteig bin, hat mich gerade dieses Rezept
mit dem Strudelteig gereizt. Die einzelnen Arbeitsschritte habe ich
fotografiert. Es hat uns hervorragend geschmeckt.
250 g Weizenmehl (Type 550)
2 El Öl
2 Eigelb
0,5 Tl Salz
125 ml Wasser
Füllung
500 g gem. Hackfleisch
1 Zwiebel
2 El gehackte Kräuter
2 Peperoni (wenn gewünscht)
200 g Frischkäse (z.B. Brunch)
Salz u. Pfeffer nach Geschmack
etwas Paniermehl
1 Eigelb zum Bestreichen des Strudels
plus Ruhezeit, plus Backzeit
