Fenchel mit Fisch und Krabben
1. Zwiebeln, fein würfeln. Fenchel waschen, Grün abschneiden und fein hacken. Knollen der Länge nach vierteln, Strunk herausschneiden und die Stücke quer in dünne Scheiben schneiden. Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden. Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
2. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Fenchel bei schwacher Hitze dunsten, bis die Zwiebel glasig ist, Hummerpastete untermischen. Falls nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, Dose Hummersuppe dazu geben.
3. Den Fisch in eine ofenfeste Form geben, Fisch auf Fenchel und Zwiebel legen Krabben und Tomatenwürfel darüber verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraiche auf die Tomaten klecksen.
4. Fisch und Gemüse zugedeckt bei 200 Grad, Unter- und Oberhitze ca. 30-40 Min. garen. Als Beilage Wildreis.
2 Knollen Fenchel mit Grün (klein)
2 Stangen Porree
3 Möhren (gestiftet)
3 Tomaten
800 g Rotbarschfilet
2 El Öl
2 Tl Hummerpastete
300 g Krabben
150 g Crème fraîche
Salz, weißer Pfeffer
