Linzer Torte
1. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren. Gemahlene Haselnüsse, das mit Backpulver vermischte Mehl sowie die restlichen Gewürze hinzugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig ca. 30 Minuten abgedeckt oder in Folie gewickelt kalt stellen.
2. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen, auf den Boden einer gefetteten Springform (28 cm Durchmesser) legen, festdrücken und am Rand der Form den Teig ca. 1 cm hochdrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Konfitüre auf dem Teig verteilen.
3. Vom restlichen Teig Streifen formen (rollen) und gitterartig über die Konfitüre legen.
4. Eigelb und Milch verquirlen und das Teiggitter damit bepinseln.
Backen:
175° C Ober-/Unterhitze,
mittlere Einschubleiste,
ca. 35-45 Minuten
5. Die ausgekühlte Torte nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
KLEINER TIPP: Wenn man den Teig ausgerollt hat, nimmt man den Rand der
Springform und drückt ihn darauf - somit hat man den Teigboden in der
richtigen Größe. Einen "Tortenretter" darunter schieben
und
die Teigplatte auf den Boden der Springform legen. Die Form
schließen.
Für den Rand den Teig zu einer Wurst rollen, ihn
ringsherum innen an den
Rand der Form legen und dann festdrücken.
100 g Zucker
2 Eigelb
200 g gem. Haselnüsse
200 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl Zimt
1 Prise Nelken
1 Glas rote Johannisbeerkonfitüre
Zum Bestreichen
1 Eigelb
2 El Milch
evtl. etwas Puderzucker zum Bestäuben
plus Kühlzeit, plus Backzeit
