Rührteig-Zwetschgenkuchen vom Blech
1. Sahne in eine Schüssel gießen. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zur Sahne geben. Alles mit dem Handrührgerät (Rührbesen) halb steif schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.
2. Wenn der Teig schwer reißend von den Quirlen fällt, hat er die richtige Konsistenz.
Sonst eventuell noch mehr Flüssigkeit (Sahne oder auch Milch) oder, falls zu flüssig, Mehl zufügen.
3. Tipp: Wenn die Eier getrennt werden und die Eiweiße steif geschlagen am Schluss vorsichtig unter den Teig gehoben werden, wird der Kuchen noch lockerer.
4. Backblech mit Backpapier auslegen oder sehr gut einfetten. Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Mit Zwetschgen belegen.
5. Backofen (vorgeheizt):
Ober-/Unterhitze: ca. 200° C
Heißluft: ca. 180° C
Backzeit: etwa 50 Minuten (Stäbchenprobe)
6. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Mandelplättchen dekorieren.
Man kann diesen Kuchen auch sehr gut in einer Springform (Durchmesser 26 cm)
backen. Dafür die Zutaten des Rührteiges halbieren und entsprechend
weniger Zwetschgen verwenden. Ich habe dieses Mal eine Springform genommen
(siehe Foto).
2 Becher süße Sahne à 200 ml
200 g Zucker
1 Pk. Bourbon Vanillezucker
1 Bio Zitrone, abger. Schale
5 Eier
375 g Mehl
1 Pk. Backpulver
Für den Belag:
1,5 kg Zwetschgen
plus Backzeit
