Kandierte Zitrusschalen
1. Zunächst die Zitrusfrüchte fein schälen und alle weißen Teile an der Schale entfernen. Anschließend die Schalen in sehr feine Streifen schneiden.
2. Die Schalen ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser aufkochen.
3. Nun den Zuckersirup aus Zucker und Wasser (Verhältnis 1:2) ansetzen und aufkochen lassen bis er klar wird.
Die Streifen mit den Anissternen hinzugeben und 30 Minuten möglichst vollkommen bedeckt im Sirup köcheln lassen. Dabei NICHT umrühren.
4. Anschließend den Sirup mit den Streifen vom Herd nehmen und mit diesen mindestens weitere 7 Stunden ruhen lassen.
5. Nun können die Streifen herausgenommen und z.B. auf einem Backblech zum Trocknen ausgebreitet werden. Zum Schluss kann man die Zitrusschalen noch mit flüssiger Zartbitterschokolade beträufeln.
Der anfallende Sirup eignet sich hervorragend für Cocktails oder andere
Erfrischungsgetränke!
Es ist wichtig, das Weiße von den Schalen zu
entfernen und diese möglichst fein zu schneiden, da die Schalen am Ende
sonst zu bitter und zäh werden.
Eine leckere Nascherei an der das
Aufwändigste das Schälen der Früchte ist!
300 ml Wasser
Bio -
3 Anissterne
Zartbitterschokolade
6 Stunden Ruhezeit
