Quiche Lorraine
Von
Bewertungen & Kommentare
30.01.12
5
gudrun0703
04.10.10
Ariane
Danke, Toffifee :-)), für die Krönchen, und es freut mich, dass es Dir so gut gelungen ist! Ich habe lange an diesem Rezept herumgebastelt, bis ich die Füllung letztlich so hinbekommen habe, dass sie für mich "perfekt" und ausgewogen war. LG Ariane
26.09.09
kaquu
Wir hatten sie wieder und sie war noch besser, denn heute habe ich Pancetta bekommen und der ( oder die ?) ist nun nicht so aufdringlich im Geschmack wie geräucherter Speck. LG kaquu
22.03.09
5
Dorisa
Das war ein sehr leckeres Quiche-Rezept, ein hauchdünner, butteriger Boden, würzige Füllung....einfach feini, das war meine beste Quiche Lorrain.
LG und besten Dank
08.03.09
5
kaquu
Ich habe sie heute gemacht und sie war sehr schmackhaft, wir haben sie gerne gegessen und sicherlich noch mal machen.
08.03.09
Anonyma
Die Fotos sehen aber allesamt (auch von Biggi) sehr lecker aus. Das werde ich auch mal ausprobieren - dann mit Schwarzwälder Schinken. Danke für den Tipp.
05.03.09
Biggi
Habe ich mir bereits gedacht mit dem Mehl. Ich backe gern mit den nicht so hoch ausgemahlenen Mehlsorten, das schmeckt dann immer würziger. Aber hierbei werde ich wohl noch einmal auf das 00-Mehl zurückgreifen.
Auch sollte man den Boden wohl besser relativ dünn ausrollen. Alles andere hat gut geklappt mit dem Kühlen und dank meiner Tarteform mit herausnehmbarem Boden klappt das Lösen immer wunderbar.
05.03.09
Ariane
Hallo biggi, danke für die Krönchen! Zum Teig: Ich hatte ihn (Mehl Typ: 00) ziemlich dünn ausgerollt, so daß ich auch viel am Rand abschneiden mußte (kleine Herzchen davon ausgestochen, mit Parmesan bestreut und gebacken, lohnte aber nicht). Jedenfalls hatte ich somit einen sehr dünnen Boden. Auf das Foto werde ich wohl noch etwas warten müssen. LG Ariane
05.03.09
4
Biggi
Geschmacklich war sie sehr würzig, aber mein Mehl war wohl nicht geeignet. Ich habe es mal mit Weizenmehl 1050 versucht. Man sieht am Foto, dass der Boden ziemlich dick ist. Besser wäre sicherlich 405er gewesen. So schmeckte man leider sehr den Boden durch und nicht die Füllung. Trotzdem haben wir sie mit einem tr. Pfälzer Chardonnay teilweise verspeist. Der Rest wird eingefroren.
Zutaten
Für 12 Stücke
MÜRBETEIG FÜR EINE FORM VON 28 cm Ø:
100 g kalte Butter + Butter für die Form
7 El kaltes Wasser
eine Prise Salz
200 g Mehl
Füllung
140 g Pancetta affumicata
2 Zwiebeln
2 El Butter
100 g Emmentaler (oder Gruyère)
150 ml Sahne
125 ml Milch
3 Eier
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuß
100 g kalte Butter + Butter für die Form
7 El kaltes Wasser
eine Prise Salz
200 g Mehl
Füllung
140 g Pancetta affumicata
2 Zwiebeln
2 El Butter
100 g Emmentaler (oder Gruyère)
150 ml Sahne
125 ml Milch
3 Eier
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuß
Zubereitungszeit
4 h wegen der langen Kühlzeiten und der Backzeit