Auberginenkaviar
Von
Zubereitung
1. Die Auberginen längs in Scheiben schneiden und mit einem Messer längs einschneiden. In die so entstandenen Kerben Olivenöl einträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Backofen auf 180 ° Grad vorheizen, die Auberginenscheiben auf ein Blech legen und 20 bis 30 Minuten backen. Nicht grillen!
2. Abkühlen lassen, Fleisch auskratzen und Schalen wegwerfen.
Das Fleisch mit den Knoblauchzehen und etwas Olivenöl mixen, Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer luftdicht verschließbaren Terrine oder Tupperware 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Kommentar Rezeptautor
Schmeckt lecker auf getoastetem Landbrot oder Baguette zum Aperitif. Kann mit
mit schwarzen und grünen Oliven, Cocktailtomaten und hartgekochten
Eiervierteln serviert werden.
Zutaten
Für 8 Portionen
3 Auberginen(je längs in 4 Scheiben)
2 Knoblauchzehen
0,5 St. Zitrone, Saft ausgepresst
5 El Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
0,5 St. Zitrone, Saft ausgepresst
5 El Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitungszeit
45 min24 Stunden Kühlzeit
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