Granatapfel-Tarte mit Pumpernickel
1. Zwieback und Pumpernickel fein zerbröseln und mit Zucker, Butter, der Zitronenschale sowie dem Zitronensaft gut vermengen und in eine 24 cm Form drücken. Anschließend kalt stellen.
2. Den Frischkäse mit Zimt und Zucker würzen und die eingeweichte Gelatine in etwas warme, Zitronensaft auflösen. In den Frischkäse einrühren, schön eben auf die Tarte streichen und wieder kalt stellen.
3. Das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen, zur Seite stellen und mit den Gewürzen erkalten lassen.
Die Gelatineblätter einweichen und von dem Blutorangensaft etwas abnehmen, erwärmen und auflösen. Mit dem Granatapfelsaft sowie dem Blutorangensaft vermischen, die Granatapfelkerne dazu und in den Kühlschrank damit. Wenn es leicht zu gelieren beginnt über die Frischkäse-Tarte und noch für 3-4 Stunden kühl ruhen lassen.
100 g Pumpernickel
100 g Butter
1 El Zitronenschale
3 El Zitronensaft
3 El Rohrzucker
400 g Frischkäse
2 El Rohrzucker
etwas Zimt
2 Blätter Gelatine (auch in Tütchen-
0,25 l Blutorangensaft
0,25 l Granatapfelsaft
400 g Granatapfelkerne
7 Blätter Gelatine
0,062 l Wasser
100 g Zucker
8 Kardamomkapseln (zerdrückt)
2 Sternanis
1 Zimtstange 5 cm
4 Stunden
