Flammkuchen
1. Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel miteinander vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Wasser und 1 El Öl mischen und in die Mulde gießen. Nach und nach mit dem Mehl verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig in der Küchenmaschine oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zu einer Kugel rollen. Kugel mit 1 El Olivenöl bestreichen und abgedeckt in einer Schüssel 1 Std. gehen lassen.
3. Speckwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, aber nicht braun werden lassen.
4. Backofen auf 240 Grad vorheizen. Teig noch einmal durchkneten und weitere 10 Min. ruhen lassen. Teig halbieren und die Hälften je zu einem flachen Fladen ausrollen. Backblech aus dem vorgeheizten Ofen nehmen, einen Fladen darauf geben, mit der halben Menge Crème fraîche bestreichen und mit Speck und Zwiebeln bestreuen.
5. Flammkuchen ca. 15 Min. backen. Er ist fertig, wenn die Zwiebelenden dunkel geworden sind. Den zweiten Flammkuchen genauso zubereiten.
Flammkuchen am besten mit Cidre oder trockenem Weißwein servieren!
1 Briefchen Trockenhefe
1 Tl Salz
1 Tl Zucker
225 ml lauwarmes Wasser
2 El Olivenöl
125 g Speckwürfel
2 Zwiebeln (in dünnen Ringen)
125 g Crème fraîche
insg. 1,5 Std. Ruhezeit
