Geschmorter Grünkohl
Von
12/2008
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 600 g geputzten Grünkohl waschen, abtropfen lassen und 2-3 Minuten kochen. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. 130 g Speck in 1 cm große Würfel schneiden. 50 g Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 150 g kleine Schalotten halbieren und mit Speck darin 5 Minuten andünsten.
2. Grünkohl und 200 ml Gemüsefond zugeben und zugedeckt 15 Minuten schmoren. 1 Tl Senf, 1 Tl Zucker und 150 g Crème fraîche zugeben und weitere 7-10 Minuten offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl mit 40 g geriebenem Meerrettich bestreut servieren. Dazu passen kleine gebratene Kartoffeln.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
16.12.09
4
Klaus
Schnell, lecker, klasse
02.12.09
5
kleinschulz
Ganz tolles Grünkohlrezept! Durch Senf und Meerettich etwas anders zubereitet als man Grünkohl sonst kennt. Passt prima zu Kasseler.
Zutaten
Für 4 Portionen
600 g Grünkohl
130 g Speck
50 Schweineschmalz
150 kleine Schalotten
200 ml Gemüsefond
1 Tl Senf
1 Tl Zucker
150 Crème fraîche
Salz, Pfeffer
40 g Meerrettich, gerieben
130 g Speck
50 Schweineschmalz
150 kleine Schalotten
200 ml Gemüsefond
1 Tl Senf
1 Tl Zucker
150 Crème fraîche
Salz, Pfeffer
40 g Meerrettich, gerieben
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte/Portion
379 kcal10 g Eiweiß
34 g Fett
8 g KH
Ähnliche Rezepte
