Krautsalat mit Kümmel
Von
2/2009
Foto: Julia Hoersch
Zubereitung
1. Kohl putzen, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Kümmel in einem Topf ohne Fett bei starker Hitze kurz rösten. Öl, Essig und Zwiebeln zugeben und heiß werden lassen. Senf mit einem Schneebesen unterrühren.
2. Dressing auf den Kohl gießen und kurz abkühlen lassen. Kohl mit Salz und Zucker würzen und mindestens 5-10 Minuten durchkneten. Kohl mit Klarsichtfolie bedeckt über Nacht, am besten 24 Stunden, kalt gestellt marinieren lassen.
Zutaten
Für 8 Portionen
1 kg Weißkohl
150 g Zwiebeln
1 El Kümmelsaat
125 ml Sonnenblumenöl
160 ml Weißweinessig
1 El mittelscharfer Senf
Salz
Zucker
150 g Zwiebeln
1 El Kümmelsaat
125 ml Sonnenblumenöl
160 ml Weißweinessig
1 El mittelscharfer Senf
Salz
Zucker
Zubereitungszeit
30 minPlus Marinierzeit
Nährwerte
178 kcal1 g Eiweiß
16 g Fett
6 KH
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