Rosenkohlsuppe mit Curry-Sahnehaube
Von
2/2009
Foto: Janne Peters
Zubereitung
1. Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel in Würfel schneiden und in der heißen Butter in einem Topf glasig dünsten. Rosenkohl, Fond und 100 ml Sahne zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
2. Für die Sahnehaube die restliche Sahne steif schlagen. Curry mit dem Eigelb glatt rühren und unter die Sahne heben. Suppe in 4 ofenfeste Gläser füllen, Currysahne darauf verteilen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben hellbraun überbacken. Sofort servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
26.12.11
4
lalabu
Schön schlicht, die Haube wurde auch ohne Grill auf der obersten Schiene und bei höchster Temperatur gebräunt.
Zutaten
Für 4 Portionen
350 g Rosenkohl
1 Zwiebel
10 g Butter
500 ml Gemüsefond
300 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Muskat
1 El Zitronensaft
2 Tl Madras-
2 Eigelb (Kl. M)
1 Zwiebel
10 g Butter
500 ml Gemüsefond
300 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Muskat
1 El Zitronensaft
2 Tl Madras-
2 Eigelb (Kl. M)
Zubereitungszeit
50 minNährwerte
309 kcal7 g Eiweiß
28 g Fett
6 KH
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