Gemüsebrühe
Von
3/2009
Ins KochbuchZubereitung
1. 250 g Möhren, 300 g Knollensellerie, 200 g Petersilienwurzel und das Weiße und Hellgrüne von 2 Stangen Lauch gründlich waschen, putzen und grob würfeln. 2 Zwiebeln halbieren, mit den Schnittflächen in eine mit Alufolie ausgelegte Pfanne legen und ca. 4 Min. dunkelbraun rösten. 2 Tomaten halbieren.
2. Gemüse, 1/2 Knoblauchknolle, 2 Lorbeerblätter, 3 Stiele Thymian und 5 Stiele Petersilie in einen großen Topf geben und mit 2 1/2 l kaltem Wasser auffüllen. 1 Tl schwarze Pfefferkörner,1 Tl Koriandersaat, 5 Wacholderbeeren, 4 Nelken und 1 Prise Salz zugeben.
3. Alles aufkochen und bei milder Hitze 40 Min. kochen. Brühe durch ein feines Sieb gießen undbei starker Hitze auf 1 1/2 l einkochen, dann nachsalzen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 1 Portion
250 g Möhren
300 g Knollensellerie
200 g Petersilienwurzel
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
2 Tomaten
0,5 Knoblauchknolle
2 Lorbeerblätter
3 Stiele Thymian
5 Stiele Petersilie
1 Tl schwarze Pfefferkörner
1 Tl Koriandersaat
5 Wacholderbeeren
4 Nelken
Salz
300 g Knollensellerie
200 g Petersilienwurzel
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
2 Tomaten
0,5 Knoblauchknolle
2 Lorbeerblätter
3 Stiele Thymian
5 Stiele Petersilie
1 Tl schwarze Pfefferkörner
1 Tl Koriandersaat
5 Wacholderbeeren
4 Nelken
Salz
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte/Portion
38 kcal3 g Eiweiß
1 g Fett
3 g KH
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