Death-by-Cheese-Pizza
1. Mehl, Hefe, Backpulver und 1/2 Tl Salz mischen. 120 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl arbeiten. 1 El Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und in einer Schüssel zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Knoblauch durchpressen und mit 1 El Öl verrühren. Mozzarella klein würfeln. Bergkäse raspeln.
4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche erneut mit den Händen kräftig durchkneten und rund (30 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete und bemehlte Pfanne oder Form (24 cm Ø) geben, dabei einen Rand formen. Pizzarand mit 2/3 vom Mozzarella belegen, Teig darüberklappenund leicht andrücken.
5. Teig mit Knoblauchöl bestreichen, Bergkäse und restlichen Mozzarella darauf verteilen, Edelpilzkäse darüberkrümeln. Pizza abgedeckt 10 Min. gehen lassen. Im heißen Ofen bei 250 Grad (Umluft 220 Grad) auf dem Rost auf der untersten Schiene 15-18 Min. goldbraun backen.
1 gestr. Tl Trockenhefe
1 gestr. Tl Backpulver
Salz
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
125 g Mozzarella
60 g Bergkäse
60 g Edelpilzkäse
(Plus Zeit zum Gehen und Backen)
36 g Eiweiß
41 g Fett
71 KH
