Rindercurry
Ins Kochbuch1. 1,2 kg Rindfleisch aus der Schulter in 5 cm große Stücke schneiden. 1/2 Tl Kardamomsaatim Mörser fein mahlen. 1 Tl Fenchelsaat und 1 Tl Kreuzkümmel zugeben und grob zerstoßen.
2. 1 mittelgroße Kartoffel schälen und grob würfeln. 4 Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln. 1 rote Chilischote entkernen und grob hacken. 2 Zwiebeln grob würfeln. Alles mit 1 El frisch geriebenem Ingwer und 200 ml Fleischbrühe fein pürieren.
3. 4 El Öl in einem weiten Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Mit Salz, der Gewürzmischung und 2 Tl Kurkumapulver würzen. Die Tomatensauce zugeben und alles zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. schmoren.
4. Inzwischen 50 g gesalzene Cashewkerne und 1 Bund Koriandergrün fein hacken. Beides mit 1 Tl abgeriebener Bio-Limettenschale und 4 El Limettensaft mischen und zum Curry servieren.Dazu passt Basmati-Reis.
0,5 Tl Kardamomsaat
1 Tl Fenchelsaat
1 Tl Kreuzkümmel
1 mittelgroße Kartoffel
4 Tomaten
1 rote Chilischote
2 Zwiebeln
1 El frisch geriebener Ingwer
200 ml Fleischbrühe
4 El Öl
2 Tl Kurkumapulver
50 g gesalzene Cashewkerne
1 Bund Koriandergrün
1 Tl abgeriebener Bio-
4 El Limettensaft
Plus Zeit zum Schmoren
43 g Eiweiß
21 g Fett
7 g KH
