Rouladen mit Feigen
Ins Kochbuch1. 4 frische Feigen waschen, mit Haut in dünne Scheiben schneiden. 4 Datteln (ohne Stein) längs vierteln. 2 Zwiebeln in Spalten schneiden.
2. 4 dünne Rinderrouladen salzen, pfeffern und mit je 1 Tl Senf bestreichen. 50 g Mandel- blättchen, Feigen und Datteln auf dem Fleisch verteilen. Fest zu Rouladen aufrollen und mit Spießen oder Küchengarn verschließen.
3. 4 El Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 Min. mitbraten. 1 El Tomatenmark unterrühren. Mit 150 ml Rotwein ablöschen, 300 ml Fleischbrühe zugießen und einmal aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze 1:30 Std. schmoren lassen.
4. 2 Tl Speisestärke mit etwas Wasser verrühren. Rouladen herausnehmen und Sauce mit der Stärke binden. Mit Pinienkernen und abgezupften Minzblättchen bestreut servieren.
4 Datteln
2 Zwiebeln
4 dünne Rinderrouladen
1 Tl Senf
50 g Mandelblättchen
4 El Öl
1 El Tomatenmark
150 ml Rotwein
300 ml Fleischbrühe
2 Tl Speisestärke
Mit Pinienkernen und abgezupften Minzblättchenbestreut servieren.
Plus Zeit zum Schmoren
35 g Eiweiß
24 g Fett
20 g KH
