Bröselknöpfle
1. 200 g Mehl, 100 g Semmelbrösel und 12 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach 200 ml kochend heißes Wasser mit den Knethaken des Handrührers unterarbeiten, sodass ein glatter Teig entsteht. Evtl. esslöffelweise weiteres kochendes Wasser zugeben.
2. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Zu dünnen Rollen (1 cm Ø) formen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Knöpfle in kochendes Salzwasser geben und 5-8 Min. kochen lassen.
3. 4 El Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Knöpfle abgießen, gut abtropfen lassen und in der Butter hellbraun braten.

100 g Semmelbrösel
0,5 Tl Salz
4 El Butter
10 g Eiweiß
18 g Fett
71 KH





