Rigatoni mit Rosenkohl
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Für jeden Tag 2/2009
1. 1 Zwiebel fein würfeln. 300 g Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebeln in 2 Tl zerlassener Butter 2 Min. andünsten. 2-3 El Zitronensaft und 100 ml Gemüsebrühe zugießen, bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen.
2. Inzwischen 200 g Rigatoni zusammen mit dem Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3. 150 g Crème fraîche in die Sauce rühren, dabei nicht mehr kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tropfnasse Nudeln und Rosenkohl untermischen. Mit 1-2 El Schnittlauchröllchen und 12 Tl fein abgeriebener Bio-Zitronenschale bestreut servieren.
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300 g Rosenkohl
2 Tl zerlassene Butter
2 El Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
200 g Rigatoni
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 El Schnittlauchröllchen
Tl fein abgeriebene Bio-
20 g Eiweiß
32 g Fett
79 KH
