Welfenspeise
Von
2/2009
Foto: Kramp + Gölling
Zubereitung
1. 2 Eier (Kl. M) trennen, Eiweiß steif schlagen. Von 200 ml Milch 3 El abnehmen und mit 1 El Speisestärke verrühren. 1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark, 2 El Zucker und übrige Milch in einem Topf aufkochen. Beiseitestellen und Stärkemilch einrühren. Alles erneut aufkochen, vom Herd nehmen und den Eischnee unterheben. Creme in Gläser oder Dessertschalen füllen.
2. Eigelbe mit 150 ml Weißwein, 1 El Zitronensaft, 1/2 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale und1 Tl Speisestärke in eine Metallschüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührers im heißen Wasserbad 3 Min. cremig schlagen. Auf die Vanillecreme geben und mind. 1 Std. kalt stellen.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Eier (Kl. M)
200 ml Milch
1,5 El Speisestärke
1 Vanilleschote
2 El Zucker
150 ml Weißwein
1 El Zitronensaft
0,5 Tl abgeriebene Bio-
200 ml Milch
1,5 El Speisestärke
1 Vanilleschote
2 El Zucker
150 ml Weißwein
1 El Zitronensaft
0,5 Tl abgeriebene Bio-
Zubereitungszeit
40 minPlus Kühlzeit
Nährwerte
323 kcal11 g Eiweiß
10 g Fett
32 KH
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