Walnuss-Schnecken
1. Mehl, Zucker, zerbröselte frische Hefe, lauwarme Milch, Ei, Eigelb, weiche Butter und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
2. Für die Füllung die Nüsse fein hacken, mit Sirup, Zimt und Eiweiß mischen. Butter zerlassen.
3. Teig nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche 40x40 cm groß ausrollen. Erst mit Butter, dann mit der Nussmasse bestreichen. Teigplatte von einer Seite her fest aufrollen.
4. Teigrolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche setzen. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-17 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren.
400 g Mehl
60 g Zucker
30 g zerbröselte Hefe
200 ml lauwarme Milch
1 Ei (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
50 g weiche Butter
Salz
Für die Füllung
250 g Walnusskerne
70 g Ahornsirup
0,5 Tl gemahlener Zimt
1 Eiweiß (Kl. M)
30 g Butter
Gehzeiten
5 g Eiweiß
12 g Fett
21 KH
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