Gefüllter Hefezopf
Ins Kochbuch1. Mehl, Zucker, zerbröselte frische Hefe, lauwarme Milch, Ei, Eigelb, weiche Butter und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
2. Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche 40x39 cm groß ausrollen. Der Länge nach in 3 Streifen von 40x13 cm teilen. Pflaumenmus mit einem Spritzbeutel ohne Tülle der Länge nach auf die Mitte der Streifen spritzen.
3. Teig über die Füllung klappen und der Länge nach aufrollen. Rollen auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Zopf flechten. Mit Kondensmilch bestreichen und mit Nüssen und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren.
400 g Mehl
60 g Zucker
30 g zerbröselte Hefe
200 ml lauwarme Milch
1 Ei (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
50 g weiche Butter
Salz
Für die Füllung
200 g Pflaumenmus
4 El Kondensmilch
20 g gehackte Haselnusskerne
2 El brauner Zucker
Gehzeiten
4 g Eiweiß
5 g Fett
30 g KH
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