Basilikum-Sorbet
Von
7/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Zitronensaft, Limettensaft, 250 g Zucker, 300 ml Wasser und 4 Stiele Basilikum aufkochen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Die Sorbetmasse 1 Stunde abkühlen lassen, dann das Basilikum entfernen.
2. Die Masse mit dem Wodka würzen. In einer Eismaschine in 20-25 Minuten cremig-fest gefrieren. Restliche Basilikumblätter vom Stiel zupfen und fein schneiden. In den letzten 5 Minuten zur Sorbetmasse geben. Das Sorbet aus der Maschine nehmen und zugedeckt mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
3. Himbeeren mit restlichem Zucker und Zitronensaft pürieren, durch ein feines Sieb streichen und zum Basilikumsorbet servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 8 Portionen
Ergibt 8 Portionen
250 g Himbeeren
2 Blätter weiße Gelatine
220 ml Zitronensaft
200 ml Limettensaft
270 g Zucker
5 Stiele Basilikum
4 El Wodka
2 Blätter weiße Gelatine
220 ml Zitronensaft
200 ml Limettensaft
270 g Zucker
5 Stiele Basilikum
4 El Wodka
Zubereitungszeit
20 minplus Kühl- und Gefrierzeit
Nährwerte/Portion
196 kcal1 g Eiweiß
1 g Fett
41 g KH
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