Blumenkohlsalat
Von
7/2003
Zubereitung
1. Den Blumenkohl putzen und in sehr kleine Röschen schneiden. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Arbeitsschale mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie mischen.
2. Für die Sauce das Ei in einen schmalen, hohen Messbecher geben und mit dem Öl auffüllen. Mit dem Schneidstab gut durchmixen, bis eine cremig-feste Mayonnaise entsteht, und kalt stellen.
3. Die Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Chilischote putzen und fein hacken. Den Knoblauch durchpressen. Die Mayonnaise mit Salz, Paprika, Tomate, Chili, Knoblauch und Zitronensaft mischen. Die Blumenkohlröschen mit der Mayonnaise und grob zerzupften Basilikumblättern servieren.
Zutaten
Für 8 Portionen
1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
Salz
2 El Weißweinessig
3 El Olivenöl
Pfeffer
2 El glatte Petersilie (fein gehackt)
1 Ei (Kl. M, aus dem Kühlschrank)
160 ml Öl (aus dem Kühlschrank)
1 Tomate (80 g)
1 kleine rote Chilischote
1 kleine Knoblauchzehe
0,5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 Tl Zitronensaft
3 Stiele Basilikum
Salz
2 El Weißweinessig
3 El Olivenöl
Pfeffer
2 El glatte Petersilie (fein gehackt)
1 Ei (Kl. M, aus dem Kühlschrank)
160 ml Öl (aus dem Kühlschrank)
1 Tomate (80 g)
1 kleine rote Chilischote
1 kleine Knoblauchzehe
0,5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 Tl Zitronensaft
3 Stiele Basilikum
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
270 kcal5 g Eiweiß
27 g Fett
2 KH
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