Feigen-Risotto mit Gorgonzola
Von
10/2004
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Feigen waschen und jeweils in 8 Spalten schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schalotte sehr fein würfeln und in der Butter andünsten. Reis dazugeben und andünsten. Weißwein dazugießen. Mit Salz, Muskatnuss und Lorbeer würzen, die Hälfte des heißen Gemüsefonds dazugießen, aufkochen und den Reis zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen. Restlichen heißen Fond dazugießen, weitere 10 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen, Gorgonzola und Sahne langsam in den Risotto rühren, dann die Feigenspalten dazugeben. Minzeblätter in Streifen schneiden, mit den Pinienkernen über den Risotto streuen.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 7 Stimmen)
Kommentare:
(9 Kommentare)
11.10.08
5
hildeboeldchen
sehr lecker!
Zutaten
Für 4 Portionen
4 reife Feigen
2 El Pinienkerne
1 Schalotte
20 g Butter
200 g Risotto-
4 El Weißwein
Salz
Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
500 ml Gemüsefond
100 g Gorgonzola (ohne Rinde)
3 El Schlagsahne
5 Minzeblätter
2 El Pinienkerne
1 Schalotte
20 g Butter
200 g Risotto-
4 El Weißwein
Salz
Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
500 ml Gemüsefond
100 g Gorgonzola (ohne Rinde)
3 El Schlagsahne
5 Minzeblätter
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
400 kcal11 g Eiweiß
17 g Fett
49 g KH
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