Rote-Bete-Suppe
Von
10/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter zerlassen, Zwiebeln und Rote Bete darin andünsten. Den Fond dazugießen und alles zugedeckt 15-20 Minuten leise kochen lassen. Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Suppe mit den Äpfeln und dem Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein feines Sieb streichen. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit dem Meerrettich bestreuen und mit dem Kürbiskernöl beträufeln.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
100 g Zwiebeln
700 g Rote Bete
20 g Butter
800 ml Gemüsefond
2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar, Boskop)
4 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
20 g frisch geriebener Meerrettich
4 El Kürbiskernöl
700 g Rote Bete
20 g Butter
800 ml Gemüsefond
2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar, Boskop)
4 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
20 g frisch geriebener Meerrettich
4 El Kürbiskernöl
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
260 kcal4 g Eiweiß
15 g Fett
27 g KH
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