Crème brûlée mit Granatapfel
Von
12/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Eigelb, Vanillezucker und 35 g Zucker in einer Schüssel verrühren. Crème fraîche und Milch unterrühren. Die Granatapfelkerne auf 4 ofenfeste Förmchen (à 125 ml Inhalt) verteilen, die Ei-Sahne-Mischung dazugießen. Die Creme in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 100 Grad 35-40 Minuten stocken lassen (Umluft 100 Grad, Gas nicht empfehlenswert). Förmchen abkühlen lassen und 4 Stunden kalt stellen. Die Creme dann gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, in ein kaltes Wassebad stellen und unter dem vorgeheizten Grill gratinieren, bis der Zucker baun ist. Heiß servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Granatapfel
4 Eigelb (Kl. M)
1 Tl Vanillezucker
100 g Zucker
150 g Crème fraîche
100 ml Milch
4 Eigelb (Kl. M)
1 Tl Vanillezucker
100 g Zucker
150 g Crème fraîche
100 ml Milch
Zubereitungszeit
1 h plus Kühlzeiten
Nährwerte/Portion
321 kcal5 g Eiweiß
19 g Fett
32 g KH
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