Filetschnitzel
1. Fleisch quer in 6 Scheiben schneiden und mit dem Handballen flach drücken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und mit dem Zitronensaft in eine Schale geben. Knoblauch dazupressen und 3 El Öl unterrühren. Fleisch und Zitronenscheiben in die Marinade geben und 30 Min. marinieren, dabei öfter wenden.
2. Filet- und Zitronenscheiben trockentupfen. Fleisch rundherum salzen und pfeffern. 1 El Öl in einer heißen Grillpfanne verlaufen lassen. Fleisch darin auf jeder Seite 2-3 Min. grillen. Nach dem Wenden die Zitronenscheiben zugeben und mitgrillen. Fleisch und Zitrone warm stellen.
3. Marinade und Brühe in der Pfanne aufkochen und 1-2 Min. einkochen lassen. Kapern untermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Filetschnitzel geben.
10 Stiele Thymian
4 El Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
0,5 Zitrone (unbehandelt, in Scheiben)
Salz
Pfeffer
2 Tl Zucker
2 El feine Kapern
125 ml Fleischbrühe
Marinierzeit
33 g Eiweiß
13 g Fett
6 KH
