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Zucchini-Frittata

Von 9/2007

SchnellVegetarisch
Zucchini-Frittata
Foto: Matthias Haupt
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Zubereitung

1. Möhren schälen. 400 g Zucchini putzen. Möhren, Zucchini und 2 Zwiebeln raspeln. Nadeln von 1 Zweig Rosmarin abzupfen und hacken.

2. 1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (18 cm Ø) erhitzen. Gemüse und Rosmarin darin 2 Min. anbraten. 1 Knoblauchzehe dazupressen, 1 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.

3. 4 Eier (Kl. M), 3 El Schlagsahne und 2 El geriebenen Parmesan verquirlen und salzen. Gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Den Pfannenstiel evtl. mit Alufolie umwickeln und die Masse im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.

4. Frittata auf einen Teller stürzen, nochmal wenden und in Tortenstücke schneiden. Mit etwas geraspeltem Parmesan bestreut servieren.



Kommentar Rezeptautor

Schmeckt warm und kalt!


Bewertungen & Kommentare

Kommentare: (1 Kommentar)

10.08.11 3 Zessi
Durchs raspeln entsteht viel Flüssigkeit... das Gemüse sollte vor dem anbraten gut ausgedrückt werden. Ein bisschen Muskat und Pfeffer in der Eier-Sahne-Masse kann auch nicht schaden. Außerdem sollte die Pfanne, nachdem die Eiermasse drüber gegossen wurde, gut geschüttelt und aufgeklopft werden - sonst dringt diese nicht bis nach ganz unten durch! Ich glaube, wenn man die handwerklichen Sachen beachtet, könnte diese Frittata ganz gut werden. Geschmacklich war es schon ganz lecker.

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Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Möhren
400 g Zucchini
2 Zwiebeln
1 Zweig Rosmarin
1 El Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
4 Eier (Kl. M)
3 El Schlagsahne
3 El Parmesan (gerieben)
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
35 min
Nährwerte
385 kcal
21 g Eiweiß
28 g Fett
11 KH


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