Käsekuchen mit Äpfeln
Ins Kochbuch
1. 1 Ei trennen, Eiweiß beiseite stellen. Eigelb, 100 g Butter, 50 g Zucker, Mehl und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) geben und mit bemehlten Händen fest am Boden andrücken, am Rand etwas hochdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Min. vorbacken.
2. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in 1 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Puderzucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft ablöschen, 1 Min. einkochen lassen. Äpfel dazugeben und geschlossen bei milder Hitze 5 Min. dünsten.
3. 125 g Butter zerlassen, lauwarm abkühlen lassen. 150 g Zucker mit der Käse-kuchenhilfe mischen. Alles mit Quark, dem Eiweiß, 3 Eiern, Milch und Rosinen verrühren.
4. Die Hälfte der Apfelspalten ohne Sauce auf den Teig geben. Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) wie oben 1 Std. backen. Nach 40 Min. mit Alufolie abdecken.
5. Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Übrige Äpfel und die Sauce darauf verteilen.
200 g Zucker
4 Eier (Kl. M)
3 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
750 g Magerquark
100 ml Milch
4 El Rosinen
150 g Mehl
Salz
6 El Puderzucker
150 ml Apfelsaft
1 Pk. Käsekuchenhilfe
Kühlzeit
15 g Eiweiß
22 g Fett
58 g KH
