Mango-Kardamom-Salat
Von
1/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen ohne Fett kurz rösten und in einem Mörser fein zerstoßen.
2. Den Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren, mit Wein ablöschen und 1 Minute kochen lassen. Sahne dazugießen und offen bei mittlerer Hitze auf 100 ml einkochen lassen.
3. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in 1-2 cm große Spalten schneiden. Orangensaft und Puderzucker verrühren, die Mangospalten darin marinieren. Mangospalten und Sauce in jeweils eine Schüssel geben und z. B. zu Panna cotta (siehe Rezept: Orangen-Panna-cotta) servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 10 Portionen
Ergibt 10 Portionen
30 grüne Kardamomkapseln
100 g Zucker
100 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
2 Mangos
1 Orange
1 El Puderzucker
100 g Zucker
100 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
2 Mangos
1 Orange
1 El Puderzucker
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
155 kcal1 g Eiweiß
8 g Fett
19 g KH
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