Kichererbsen-Dip
Von
2/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen und durch eine Presse drücken. Zitrone waschen, die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen und 2 El Saft abmessen.
2. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, 3 El Olivenöl und Gemüsefond in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Püree durch ein mittelfeines Sieb streichen.
3. Kurz vor dem Servieren die Minze- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken. Unter das Püree mischen. Püree in eine Schale geben und mit dem restlichen Olivenöl beträufelt servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 12 Portionen
Ergibt 12 Portionen
2 Dosen Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
5 El Olivenöl
150 ml Gemüsefond
1 Tl Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer
3 Minzezweige
0,5 Bund Koriandergrün
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
5 El Olivenöl
150 ml Gemüsefond
1 Tl Kreuzkümmel
Salz
weißer Pfeffer
3 Minzezweige
0,5 Bund Koriandergrün
Zubereitungszeit
30 minNährwerte/Portion
124 kcal5 g Eiweiß
6 g Fett
12 g KH
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